Tampoco es que te vayamos a descubrir América con la siguiente frase: 

Los brownies con galletas o galletas de brownie son una combinación deliciosa que une lo mejor de dos mundos: la textura suave y densa del brownie con el crujiente irresistible de las galletas

Estas recetas cada vez están más en boga y, si has llegado a este artículo, seguro será porque lo has visto en algún Reel o Tik Tok. Hayan sido recetas de brownies con galletas o galletas de brownie. 

Aunque parezca sencillo prepararlos, lograr que queden perfectos requiere mimar los detalles. Y en otra cosa quizás no, pero en Sierra Eco Foods somos expertos en prestar atención a cada aspecto de la elaboración de nuestros productos: desde la selección de materias primas de calidad, al empleo de técnicas y alimentos sostenibles y ecológicos.

De hecho, nuestras galletas de avena y brownie son buen ejemplo de ello. 

Por eso mismo, en este artículo, queremos compartir contigo aquellos trucos esenciales que hemos ido dominando con el paso de los años para que tus brownies con galletas o galletas de brownie se conviertan en un éxito rotundo: 

Ingredientes clave para brownies con galletas deliciosos 

El punto de partida para unos brownies perfectos es elegir ingredientes de calidad. No lo dudes: el sabor y éxito del mismo dependerá en gran medida de ello:

• Chocolate: opta por un chocolate de cobertura o uno con alto contenido de cacao (mínimo 60%). Esto aportará un sabor profundo y auténtico. Por ejemplo, en Sierra Eco Foods utilizamos, para las galletas de avena y brownie que te comentábamos antes, cacao puro en polvo procedente de producción ecológica.

• Mantequilla: usa mantequilla sin sal y de buena calidad para garantizar una textura suave. De ésas que enamoran. 

• Azúcar: utiliza azúcar moreno antes que azúcar blanco. ¡Verás qué diferencia! 

• Galletas: elige galletas con sabores que complementen el chocolate, como vainilla o almendra. Nosotros, por ejemplo, integramos avena, que le añade un toque rústico espectacular. 

Usa harina tamizada

Al tamizar la harina evitas que se formen grumos y aseguras una textura uniforme. 

Si estás preparando una versión sin gluten, utiliza mezclas específicas para repostería y asegúrate de tamizarlas también.

Cómo mezclar la masa de brownies y galletas correctamente 

Mezclar en exceso puede desarrollar el gluten (en caso de usar harina normal) o dejar una textura demasiado densa. 

Combina los ingredientes sólo hasta que estén incorporados para mantener la ligereza. Ten mucho cuidado en este paso porque es muy fácil pasar la “línea roja”. 

Ingredientes siempre a temperatura ambiente

Asegúrate de que la mantequilla y los huevos estén a temperatura ambiente.

¿Por qué? Pues no por nada: básicamente porque esto facilita la integración de los ingredientes y ayuda a que el brownie tenga una textura uniforme.

Presta atención a la proporción galleta-brownie

El equilibrio es clave. 

¿Que somos unos exagerados? ¡Para nada! Si utilizas demasiada galleta, ésta podría dominar la receta; si usas muy poca, perderán protagonismo. 

Una proporción ideal sería que las galletas cubran alrededor del 30-40% de la superficie del brownie.

Tips para hornear brownies con galletas: la importancia de la colocación

Para que las galletas se integren bien:

• Dentro de la masa: incorpóralas en trozos grandes para mantener ese toque Crunch que todos buscamos.

• En la superficie: si prefieres decorarlas, colócalas enteras sobre la masa antes de hornear para que queden bien visibles.

Tiempo de horneado ideal para brownies con galletas

El tiempo de horneado es crítico. Retira los brownies del horno cuando aún estén ligeramente húmedos en el centro. 

¿Aún no lo ves hecho? No te preocupes: al enfriarse, terminarán de cocinarse y mantendrán su textura suave.

Mejores moldes para hornear brownies con galletas

Elige un molde de metal o vidrio que distribuya el calor de manera uniforme. 

Además, ya para asegurarte al 100% de que tu receta dejará a todo el mundo salivando, forra el molde con papel para hornear con el fin de facilitar el desmolde y evitar que se peguen.

Enfría antes de cortar

Aunque es tentador cortar los brownies inmediatamente, es fundamental dejarlos enfriar completamente. Esto permite que se asienten y evita que se desmoronen al cortarlos.

Be patient my friend. 

Sal, sí, sal

Un poco de sal marina espolvoreada sobre los brownies realza el sabor del chocolate y equilibra el dulzor.

En serio, créenos. Nosotros añadimos sal marina a nuestras galletas de brownie y avena y el resultado es ESPECTACULAR. 

Cómo conseguir la textura ideal en brownies con galletas

Si quieres llevar tus brownies con galletas al siguiente nivel, prueba diferentes texturas. Nosotros te proponemos tres que son sí o sí éxito seguro:

• Crujiente extra: añade trozos de nueces o almendras a la masa.

• Suavidad adicional: mezcla pedacitos de caramelo o chocolate blanco.

• Avena: ya lo comentábamos antes, pero no por ello es menos cierto: incluir copos de avena integral en la masa le da un toque rústico fenomenal. 

Temperatura ideal para hornear brownies con galletas

Un horno demasiado caliente endurecerá los bordes y dejará el centro crudo. 

Usa un termómetro de horno para asegurarte de que la temperatura sea la correcta, generalmente entre 160 y 180°C.

Guarda bien los brownies (¡Mucho ojo!)

¿Ya has terminado el horneado? Pues bien, si estás siguiendo nuestros consejos ya sabrás lo importante que es dejarlos reposar.

Almacénalos en un recipiente hermético para mantener su frescura. Si no los vas a consumir en el momento, puedes congelarlos. Sólo asegúrate de separarlos con papel de horno para evitar que se peguen entre sí.

Añade un topping irresistible

Eleva tus brownies decorándolos con:

• Crema de avellanas o chocolate.

• Salsa de caramelo salado.

• Una fina capa de azúcar glas espolvoreada.

Hay muchas, muchas, muchas mezclas ganadoras. Te recomendamos echarla un vistazo a nuestra gama de productos de Sierra Eco Foods (con mención especial a las granolas) para inspirarte en todo tipo de mezclas 100% exitosas. 

El dulzor en su justa medida

Si usas galletas muy dulces, reduce ligeramente la cantidad de azúcar en la masa del brownie para evitar que el resultado sea empalagoso.

De nuevo, nos remitimos al truco de la sal. Esencial para contrarrestar ese temido efecto empalago. 

Usa cacao en polvo de calidad

El cacao en polvo potencia el sabor del chocolate y ayuda a que los brownies sean más intensos. De hecho, asegúrate de usar uno sin azúcar añadido para controlar el dulzor.

¿Un ejemplo? Nosotros en Sierra Eco Foods empleamos cacao puro en polvo de producción ecológica para nuestras galletas de brownie y avena. 

Juega con los sabores

Innova añadiendo esencias o especias:

• Rama de vainilla: potencia los sabores (nada de extracto de vainilla, que te vemos venir).

• Canela o jengibre: ideal para un toque cálido y festivo (nosotros empleamos ambos en multitud de nuestras recetas y nos encantan).

• Café: una pizca de café instantáneo intensifica el sabor del chocolate.

Brownies con galletas para dietas veganas

Si buscas una opción vegana, reemplaza la mantequilla con aceite de coco y los huevos con puré de manzana o linaza molida hidratada. 

Fácil, sencillo y, por supuesto, igual de delicioso. 

Con estos trucos, tus brownies con galletas o galletas de brownie serán todo un éxito. Esperamos que te sean de gran ayuda, y no dudes en compartir tus resultados con nosotros a través de nuestros perfiles en redes sociales. ¡Nos encantará echarles un vistazo!